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雪榕生物杨勇萍：从“菜头”到“菇爷”

在业内，杨勇萍被戏称为 菇爷 ，原因在于，他掌舵的雪榕生物，是国内乃至全球范围内位居龙头的食用菌生产厂商。

发展至今，雪榕生物一天可以生产食用菌千余吨，其中产量最大的是金针菇。 国内市场平均每四份金针菇，就有一份来自雪榕生物。 杨勇萍对此颇为自豪。

不但产量大，在生产的品类、区域布局上，雪榕生物在国内也是数一数二。据杨勇萍介绍，目前公司已经实现东北、华北、华东、华南等七大基地的布局，共有17个工厂，产品销售涵盖10亿消费人群。

辞职 下海 卖蔬菜

杨勇萍创业的经历，充满了那个时代特有的气息。

上世纪80年代，杨勇萍与大多数人一样，毕业之后回到家乡福建，选择进入单位端起了 铁饭碗 。彼时，改革开放的东风，已势不可挡地吹遍了大江南北。有那么一个瞬间，杨勇萍突然觉得，这一辈子他已经看到头了。 那种日子，一年就能看完以后的30年。 如今回想起来，杨勇萍依旧感慨。

杨勇萍内心那一点不安分的火苗被点燃了，突然想改变一下自己的人生。 以后的生活已经看得很清楚了，我想换一种人生。 1992年，杨勇萍辞去公职，正式下海经商。

上世纪90年代初，对日本出口蔬菜农产品利润颇丰。据杨勇萍回忆，当时中国的鲜菇卖到日本价格非常高，由此他将辞职后的第一份工作锁定在农业对实验结果进行打印领域。

从一开始做蔬菜出口贸易，到后来开始经营蔬菜基地，杨勇萍的起步不错。到了2000年，杨勇萍每周出口到日本的蔬菜有两三百个货柜，年营业额做到了3000万美元。 我们是当时对日本出口蔬菜最大的出口商。 杨勇萍说，那时候大家都称他为 菜” 郑月明称头 。

然而，危机紧随而来。长期以来，耕地贫乏的日本就有保护本国农业的传统。针对中国对日本出口的蔬菜越来越多，2001年，日本政府组织了一场谈判会，包括杨勇萍在内的多家中国出口商齐齐坐在了谈判桌前。 当时我就感觉，这个路不能再走了。 杨勇萍回忆说， 因为日本肯定要采取贸易保护措施。

经营的不确定性陡然增大。自2002年开始，乃至散布种类的地域差异则更加明显日本增加了对进口蔬菜的检测项目。有一次，杨勇萍准备出口的西兰花在检测中出了麻烦。 当时日方说初检有问题，要复检。 收到这一消息，杨勇萍感到了前所未有的压力， 那些都是新鲜的蔬菜，根本放不了多久，一旦复莽山紫菀检过不了，价值几千万元的菜就完了。

虽然最终杨勇萍与公司有惊无险地完成了出口，但这也让他下定决心要转型， 蔬菜种植本就受到气候等诸多因素影响，再加上国外的限制，这样的经营风险实在太大了。

从靠天吃饭到自主可控

在寻求转型的过程中，杨勇萍预感到，工厂化生产一定是未来发展的方向。

当时，杨勇萍找到一家日本公司，一起合作研究工厂化食用菌种植。 当时的项目完全是为了国内市场，因为经营风险没有做出口生意大。 杨勇萍说。更重要的是，工钓鱼杆厂化食用菌种植可以摆脱此前 靠天吃饭 的依赖。 工厂化食用菌种植，不受外界的气候、污染的影响，它完全是封闭的，就是仿造自然的条件。 杨勇萍说。

经过十几年的发展，如今杨勇萍对于自己的食用菌培育工厂颇为自信： 我们就是模拟森林氧吧的环境，并且对空气的洁净程度要求非常高。

对于自己能够掌控的环节，杨勇萍的态度是锱铢必较。

据他介绍，进入培育车间需要穿防护服，通过三次喷淋，包括杀菌等措施，达到百万级的无尘车间标准。正是有了这种态度，如今雪榕生物在食用菌培育上实现了转化率从100%到160%的飞跃。在专业指标上，污染率也从原来的百分之三下降到了如今的万分之一，处于全行业领先的地位。

更重要的是，经过十几年的积累，雪榕生物如今已经拥有60多项专利，涵盖了种菇的每个环节。杨勇萍自豪地将公司称为行业内的 黄埔军校 。

要品质更要品牌

做了几十年的生意，杨勇萍愈发意识到品牌的价值。 我们很长时间都是在做To B，给各类大餐饮企业批发蘑菇，但是没人知道那是我们生产的。 杨勇萍说。

一季报显示，2020年一季度，公司实现营业收入6.01亿元，同比增长12%；归属于母公司所有者的净利润1.7亿元，同比增长24.66%。

疫情下餐饮行业遭遇重创，但前端供应的雪榕生物业绩不降反升，关键就在于公司早已开始向To C转移，这一转变最显著的表现就是推出了小包装产品。 以前供应餐饮店的都是大包装，也不在乎印什么品牌，但改成小包装供应商超后，这些就需要重视起来。 据杨勇萍介绍，2019年开始公司就把品牌建设作为集团层面的首要战略。

经过一年时间的发展，公司小包装产品占有率已从10%提升到了40%。铁力木属 一般来说，3月份是淡季，但今年2、3月份销售反而明显增长，就是得益于小包装，许多消费者去不了餐厅，就会选择去商超购买我们的小包装产品。

树立品牌，做好向To C的转型，核心在于向大众消费市场的推广渗透。对此，杨勇萍早有自己的规划，今年他提出了 三个渗透 多品种、多渠道、多县市，从三四线城市切入，做到渠道深耕、渠道直销、深度直销、深度深耕，从而建立起自己的渠道优势。

随着渠道力跟品牌力的相互作用，进一步把我们的产品力延伸，借此打造强大的防护墙。 杨勇萍相信，按此路径，未来公司将逐步拿到这一市场的定价权优势。

玉门黄耆值得一提的是，除了深耕多年的食用菌领域，杨勇萍还开启了对 人造肉 领域的探索。 我们知道植物蛋白里最好的蛋白是菇蛋白。 据杨勇萍透露，目前公司已与威士达达成相关战略合作， 这个团队都是一批年轻的海归，在人造肉领域研究经验是丰富的，但是他们缺乏工厂化的经验。 在杨勇萍看来，雪榕生物在工厂化方面有着二三十年的经验，将弥补对方的短板，从而实现这项合作的优势互补。

（作者：乔翔 来源：上海证券报）

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