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成都，全国副省级城市第一个出台重大活动食品安全地方系列标准

成都，全国副省级城市第一个出台重大活动食品安全地方系列标准

核心提示：为规范和提升重大活动食品安全管理水平，由成都市市场监管局主导制定的《成都市重大活动食品安全管理规范》等系列成都市地方标准于2021年1月29日正式发布，成为全国第一个副省级城市出台的重大活动食品安全地方系列标准。

为规范和提升重大活动食品安全管理水平，由成都市市场监管局主导制定的《成都市重大活动食品安全管理规范》（以下简称《管理规范》）等系列成都市地方标准于2021年1月29日正式发布，成为全国第一个副省级城市出台的重大活动食品安全地方系列标准。

《管理规范》主要分为总则；主办（承办）单位；餐饮服务提供者；食品、食用农产品及食品相关 产品供应商四个部分。

成都市重大活动食品安全管理规范

第 1 部分 ：总则

总则明确规定了各方食品安全工作职责

●主办（承办）单位

1.遴选餐饮服务提供者和适宜的活动场所。

2.根据实际需要决定是否建立总仓。

3.对餐饮服务提供者提供的食谱确认后送审。

4.组织重大活动食品安全管理相关方进行食品安全知识培训。

5.协助食品安全监督管理部门开展监管工作，提供开展监管工作的条件。

●餐饮服务提供者

1.制定适宜当次重大活动的食谱，报主办（承办）单位和食品安全监督管理部门审核。

2.落实对食品、食用农产品及食品相关产品的进货查验。

3. 活动期间每日进行食品安全自查。

4.对餐饮服务从业人员开展食品安全知识培训。

●食品、食用农产品及食品相关产品供应商

1.按照主办（承办）单位和餐饮服务提供者的要求对产品进行检测。

2.确保产品采购、运输、贮存、交接工作符合食品安全管理相关规定。

●食品安全突发事件处置

1.应按单枝竹属照成都市食品安全突发事件应急管理相关要求执行。

2.如发生食品安全突发事件，重大活动食品安全管理相关方应进行信息报告和应急响应，并配合 相关部门开展应急保障和后期处置等工作。

成都市重大活动食品安全管理规范

第 2 部分 ：主办（承办）单位

工作要求

●食品安全管理机构组建

●活动信息通报

●规范食品、食用农产品及食品相关产品供应

●餐饮服务提供者遴选

●活动场所提供者遴选

●食品安全追溯信作为高品质树脂提供者息管理

●食品安全监管协助

●为监管部门提供工作条件

●食品安全突发事件处置

成都市重大活动食品安全管理规范

第 3 部分 ：餐饮服务提供者

工作要求

●食品安全管理机构组建

雪里青●食品安全承诺签订

●食品安全自查

●食谱制定

●人员培训

●设备设施

●过程管理

●监管工作保障

●食品安全追溯

●食品安全突发事件留意关断主电机源处置

成都市重大活动食品安全管理规范

第 4 部分 ：食品、食用农产品及食品相关 产品供应商

只有了解了万能实验机工拟扁果草作要求

●食品、食用农产品及食品相关产品供应

●产品贮存和运输

●留样管理

●产品交接

●食品安全追溯

●食品安全突发事件处置

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