路边摊羊肉串多是鸭肉用羊油腌制再加香精灯台树属
路边摊羊肉串多是鸭肉:用羊油腌制再加香精
进入夏季以后,马路砂锅和街边烤串成为市民的最爱,然而零售价2元一串的羊肉串几乎没有真羊肉,部分街边小店所卖羊肉串竟是鸭肉、鹅肉、鸡肉等腌制而成的。
您吃的羊肉串都是用羊肉做的吗?那可未必!最近一系列事件让大家开始关注食品安全,特别是进入夏季以后,马路砂锅和街边烤串成为市民的最爱,然而,记者调查发现,零售价2元一串的羊肉串几乎没有真羊肉,部分街边小店是挂羊头卖鸭肉,羊肉串的原材料多为鸭肉、鹅肉、鸡肉等腌制而成。对此,法律人士表示,此类行为属于欺骗消费者,涉嫌违法,相关部门应予以规范。
售假:为平价揽客批假羊肉
记者走访本市多家平价烧烤发现,羊肉串的价格大多是每串2元。餐饮业投资人石先生告诉记者,如果每串的批发价是1.5元,再加上木炭和作料的成本,每串羊肉串的成本价就是2元,卖3元才能赚钱;不少烧烤店为了继续平价揽客,只好批发每串0.5元的假羊肉。
一位店主则表示,现在很少有卖纯羊肉的烤串,成本高、不挣钱;烤串都是小本生意,如此冒充也是无奈之举,但他也有底线,就是不能让顾客吃出毛病。记者就此采访了多位正在用餐的顾客,大多数人还是比较在意食品安全,表示尽量少去小摊吃烧烤;但也有人表示,闭着眼吃吧,吃不死人就行!
批假:羊油腌替身味更真
在位于津南区的金福临冷库,记者走访发现,该市场批发各种羊肉串,而且价位高低不一,批发商张先生告诉记者,工厂加工出来的羊肉串,相对标准化,平均1斤肉能串20串;真羊肉每串是1.2元至1.5元,假的是每串0.5元;这已是业内行规,只可意会、不可言传;如果烧烤店卖给顾客的羊肉串是2元,绝大多数不是纯羊肉的,谁也不会做赔钱的买卖;而且不少假羊肉串是小工厂生产,食品安全没保证,夏季烧烤生意好,烤串需求多出货量大,不少人在大发横财。
那么,假羊肉是怎么摇身一变的?餐饮业投资人石先生告诉记者,纯羊肉的市场价每斤在32元左右,假羊肉一般用鸭肉、鹅肉、鸡肉当替身,这些肉的价格每斤在6元至8元左右,为了保证口感更逼真,会将替身用羊油腌制,再加入羊肉精调味。普通消费者吃得出来吗?石先生做过这样的实验,把真假羊肉串分别买回来一些,然后按照同样方法烧烤,在不知情的情况下,拿给朋友们试吃,最后的结果是,大家普遍觉得假羊肉更像真的,味道更足。
卖真:现场切鲜肉货真价高
在位于密云路的胖姐烧烤,刚到晚上7点,所有餐桌都已客满,生意着实不错。店主告诉记者,顾客按照每斤50元在这里买鲜羊肉,由烧烤店现场切肉烤串,保证足金足两,一斤肉串12个大串,卖的是牌子,既有回头客,也有慕名而来的。记者走访还发现,本市多家烧烤店为了经营品牌,会采取现场切肉串成串的办法,让顾客吃得明白;而羊肉的价格从50元至80元不等。
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